Sopa De Tortilla Con Pollo Y Verduras Asadas

Sopa De Tortilla Con Pollo Y Verduras Asadas

  • Receta sirve:8
  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción45 min

Ingredientes

  • 7 tazas de agua
  • 2 de chiles ancho seco [o guajillos secos grandes] grandes, sin rabo y sin semillas
  • 0 Aceite vegetal para freir
  • 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1 1/2 libras de tomates roma, asados y picados gruesamente
  • 1 de cebolla grande
  • 2 cucharaditas de orégano seco, molido
  • 2 cucharadas MAS 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Tomate con Sabor de Pollo
  • 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
  • 1 taza de granos de elote, asados
  • 1 de calabacita verde mediano
  • Jugo de un limón

PREPARACIÓN

  • En una cacerola de un litro, ponga a hervir 1 taza de agua a fuego alto. Retire la cacerola del fuego y agregue los chiles. Tápelos y deje reposar por 5 minutos o hasta que se ablanden. Escúrralos, déjelos enfriar y píquelos en trozos gruesos.
  • Mientras, en otra cacerola de un litro, caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal a fuego medio alto y fría las tortillas, en tandas, a que queden doradas y tostaditas. Escúrralas sobre toallas de papel.
  • En una cacerola de 5 litros, ponga a calentar el aceite de oliva a fuego medio y fría el ajo por un minuto, moviendo constantemente. Agregue los tomates, la cebolla, los chiles y el orégano y cocine por 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue las 6 tazas de agua restantes y revuelva junto con el Knorr ® Caldo de Jitomate con Sabor a Pollo. Deje que hierva a fuego alto. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento y sin tapar por 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, licúe la mezcla, en tandas, hasta que quede homogénea. Regrese la sopa a la cacerola y agregue el pollo, los granos de elote y la calabacita. Deje que hierva a fuego alto, moviendo ocasionalmente. Baje a fuego medio y agregue las tiras de tortilla. Cocine a fuego lento por 3 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregue el jugo de limón.
  • Si lo desea, adorne con cilantro fresco picado, aguacate en cuadritos, crema agria, rebanadas de limón y más tiras de tortilla fritas.