Pescado Almendrado

Pescado Almendrado

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  • Receta sirve:4
  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción15 min

Ingredientes

  • 1 1/3 tazas de almendras enteras escaladas (aprox. 7 oz.)
  • 4 filetes de bacalao o halibut (aprox. 2 lbs.)
  • 2 cucharadas de I Can’t Believe It’s Not Butter!® Spread
  • 2 cucharadas de aceite de maíz o vegetal
  • 1 cucharada de cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cubos de Knorr® Caldo con Sabor de Camarón
  • 4 tazas de agua
  • 3/4 taza de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 2 cucharadas de pimientos rojos asados, rebanados
  • 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado (opcional)

PREPARACIÓN

  • En la licuadora o la procesadora de alimentos, procesa las almendras hasta molerlas bien; pon a un lado.
  • Sazone los filetes de pescado, si lo deseas, con la sal y pimienta negra molida. En un sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta la margarina y el aceite a fuego medio-alto y cocina los filetes durante 4 minutos, o hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retira los filetes del sartén y ponlos aparte.
  • En el mismo sartén, cocina la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agrega los cubos de Caldo con Sabor de Camarón mezclados con el agua, la Mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reduce el fuego a medio y hierve la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Pon los filetes en el sartén y cocina 5 minutos más o hasta que el pescado pueda ser desmenuzado con un tenedor
  • Para servir, pon los filetes en una fuente y cubre con salsa. Adorna con el pimiento rojo asado y el perejil. Acompáñalo, si quieres con arroz cocido.
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