Flautas Picositas De Papa

Flautas Picositas De Papa

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  • Receta sirve:4
  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo de reposo20 min

Ingredientes

  • 1 libra de papas, peladas, cocidas y escurridas
  • 1 1/2 tazas de queso fresco o Monterey Jack, rallado
  • 2 Knorr® MiniCubo(s) de Ajo
  • 2 chiles guajillos secos
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 lata (15 oz.) de salsa de tomate
  • 12 tortillas de maíz

PREPARACIÓN

  • Ponga las papas en un tazón grande y aplástelas. Agregue el queso y uno de los MiniCubos y revuelva
  • Ase los chiles guajillo en una sartén mediana a fuego medio alto hasta que se ablanden, unos dos minutos. Sáquelos de la sartén y déjelos enfriar un poco. Pártalos a la mitad y quíteles las semillas. Remoje los chiles en dos tazas de agua hirviendo hasta que queden suaves, unos 20 minutos. Escúrralos y reserve el agua. Raspe la pulpa de los chiles y tire las cáscaras. Reserve la pulpa.
  • Cocine la cebolla en una sartén mediana a fuego medio alto hasta que suavice, unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada el puré de tomate y cocine por cinco minutos.
  • Muela la pulpa de chile, la mezcla de salsa y el MiniCubo restante en la licuadora, agregando el agua reservada de los chiles según sea necesario.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto y fría las tortillas una por una para ablandarlas, unos 10 segundos, y escúrralas sobre toallas de papel. Divida la mezcla de papa entre las 12 tortillas. Enróllelas y asegure cada una con un palillo de madera.
  • Fría las flautas en la misma sartén, unas cuantas a la vez, hasta que se doren (aprox. un minuto), volteándolas ocasionalmente. Escúrralas sobre toallas de papel. Sírvalas con la salsa encima, adornadas con cebollitas verdes picadas.
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